Omenasiideri

Tässä se nyt tulee: omenasiideriresepti. Isäntä vastaa meillä tästä alueesta, joten ohjeet ovat hänen käsialaansa. Mulle postaus oli kyllä helpoin ikinä, isäntä kirjoitti jutun ja mä nukuin vieressä sohvalla ;) 

Tarvikkeet:

25L käymispönikkä elikkäs ”Poeka”

Viinihiivaa

Vesilukko (tulee yleensä pojan mukana)

Ominaispainomittari

Viinilappo

Korkituslaite

Kruunukorkkeja

Tyhjiä lasipulloja (0,33 tai 0,5 l)

Desinfiointiainetta puhdistukseen

”Suht reippaasti” omenoita

Fariinisokeria

Siiderin valmistus alkaa sillä, että kerätään reipas satsi omenoita. Meidän tapauksessa kaksi aivan täyttä banaanilaatikkoa (banaanilaatikko vetää 20kg omenaa). Tarvittavien omenoiden määrä riippuu niiden kypsyydestä, eli hiukan raa'asta omenasta tulee enemmän mehua, kuin täysin kypsästä. Meillä tuli edellisestä 40kilon satsista 30litraa mehua, eli vähän jäi sellaisenaan juotavaksikin. Omenat viedään paikalliselle mehupuristamolle ja pyydetään että mehu tehdään raakana (siis omenatuoremehua). Mehustamot (ainakin meidän) tarjoaa myös mahdollisuuden. että mehu pastöroidaan, jolloin mehu säilyy kauemmin, mutta samalla siinä tuhoutuu bakteereita(?) joita tarvitaan käymisvaiheessa. Tai näin olen ainakin netistä antanut itseni ymmärtää. Enivei kun omenat on saatu mehuna takaisin, aletaan hommiin. 

Ensimmäiseksi laitteet täytyy puhdistaa huolellisesti. Meillä käytetään kaupasta saatavaa desinfiointiainetta (sitä löytyy ainakin paikallisista kaupoista samalta hyllyltä muiden tarvittavien tarvikkeiden kanssa, niistä kohta puolin lisää). Myös omenamehun kuskaamisen tarvittavat astiat on hyvä pestä ja desinfioida ennen käyttöä. ”Poeka” pestään ja desinfoidaan huolellisesti ja sen jälkeen mehu kaadetaan sinne. Tässä vaiheessa mehun sokeripitoisuus on hyvä tarkastaa ominaispainomittarilla, jotta käymisen jälkeen saadaan laskettua se asian ydin eli alkoholiprosentti;) Seuraavaksi sekaan laitetaan viinihiiva pakkauksen ohjeen mukaan. Itse olen käyttänyt kaupoista löytyviä viinin valmistuspakkauksia, tosin kaiken muun viinihiivaa lukuunottamatta voi heittää pois. Sen jälkeen kansi kiinni, vesilukko paikalleen ja jäädään jännityksellä odottamaan alkaako Poeka höpöttämään.

Muutaman päivän jälkeen pitäisi alkaa pulputuksen kuulumaan. Hiivasta ja mehun sokerin määrästä riippuen käyminen kestää vuorokaudesta muutamaan. Tämän kauden ensimmäinen erä kävi vain noin vuorokauden verran, mutta pulputus olikin aivan valtavaa. Käymisen päätyttyä annetaan siiderin (kyllä omenamehu on tässä vaiheessa muuttunut siideriksi) seistä paikallaan noin viikon verran, jotta hiiva ehtii laskeutua astian pohjalle.

Tämän jälkeen vaihtoehtoja on kaksi (tai kolme jos janottaa oikein tuhottomasti). Vaihtoehto yksi: siiderin voi pullottaa saman tien, jolloin siitä tulee ns. still cider eli siihen ei muodostu kuplia. Vaihtoehto kaksi on keittää 3dl vettä ja sulattaa siihen n. 2dl fariinisokeria tai hunajaa. Tämä seos kaadetaan tyhjään (desinfioituun) astiaan ja lapotaan siideri käymisastiasta sen päälle. Siideriä voi sitten varovasti hämmentää. 2. vaihtoehdossa siiderissä olevat hiivan jämät kuluttavat lisätyn sokerin pullossa ja siideriin saadaan kivasti kuplia. Tämän jälkeen siiderin voi pullottaa. Muista pestä pullot. Pullotuksen jälkeen siiderin on hyvä kypsyä pari kuukautta esim. kellarissa, jolloin siiderissä vielä oleva hiiva laskeutuu pullon pohjalle ja siideri kirkastuu. 

Sitten vaan kippis. Kaadettaessa kannattaa varoa ettei kaada koko
pulloa lasiin vaan jättää pikku lirun pohjalle, jolloin hiiva ei tule lasiin.

Kysyä saa, isäntä vastaa :)

Kops, tumps, pulp

Syksy tuntuu olevan läsnä joka hetki. On
märkää ja synkeää (on tänään paistanut
aurinkokin) ja olo on jotenkin sen mukainen,
hiukan pysähtynyt ja kuunteleva.

Pihalta kuuluu tasainen tumps ja kops, kun
kypsät omenat putoilevat puusta. Ja hei,
vaihtelu virkistää! Ei enää yhtään valkeaa
kuulasta puussa! Voidaan siirtyä noihin 20
muuhun puuhun (tai siis on niihin jo siirrytty
pikku hiljaa) ;) Ollaan tultu siihen tulokseen,
että 5 puuta olisi valkeaa kuulasta (tai jotakin
muuta saman näköistä kesäomenaa).

Jos tuon kops- ja tumps-äänen sulkee
mielestään, pihalla on tosi hiljaista.

Missä kaikki ovat? Sisätiloissa ehkä?

Sisällä taas kuuluu kohta puoliin pulp, kun
isäntä virittää pian toisen erän omenasiideriä
keittiön nurkkaan. Neidin kanssa viedään
huomenna kaksi isoa laatikollista omenoita
tuorepuristettavaksi.

Sisäikkunat saatiin eilen aikaiseksi
laittaa keittiöön ja olohuoneeseen.
Aamulla tuntui alakerrassa huomattavasti
lämpimämmältä, ihmeen paljon se vaikuttaa,
ettei tuule suoraan sisään ;)

Päivällä sen sijaan tuntui jo hivenen liian
lämpimältä, kun ollaan taas jo ehditty tottua
alle 20 asteen lämpötilaan. Uuni on ollut suuren
osan päivästä päällä eikä lämmin ilma tasoitukaan
enää yhtä nopeasti. 

Niin houkuttelisi tuo sohva loikoilemaan 
mutta keittiössä odottaa korillinen
omenoita, varmaan mehustusta tällä kertaa :)

Mukavaa alkavaa viikkoa kaikille!

Värit

Mulla on värjäilykausia. Aikaisemmin 
värinvaihdon kohteena ovat olleet peitot, 
täkit ja muut sisustustekstiilit. Nyt olen 
pitkästä aikaa siirtynyt taas vaatteiden 
värjäämiseen. Mies halusi värjätä siniset 
farkkunsa, jotka olivat ehkä kaksi vuotta 
sitten viimeksi siistit, mustiksi. Ne
onnistuivat niin hyvin, että omatkin 
vaatteet saivat uutta väriä pesukoneessa. 

Kesällä ostetut persikan väriset farkut
muuttuivat viininpunaisiksi. Tykkään niistä
ihanihanihantositosi kovin <3

Ei meillä muuten enää ilman villasukkia
tarkene mutta ihan vain kuvauksen vuoksi
hytisin hetken ilman roikkuvia tasaisenruskeita
ja reikäisiä villasukkia ;D

Ja nyt viikonloppuna kyllä varmasti laitetaan
ne tuplaikkunat paikkaansa, vaikka ei se
villasukkien tarpeeseen vaikutakaan...
huhtikuussa taas villasukat riisutaan :)

Yhdet siniset farkut värjäsin violeteiksi ja
koneeseen farkkujen kaveriksi heitin
valkoisen huivin, jota en koskaan käytä,
koska valkoinen ei sovi mulle :)

Sininen neulekin on muuten värjätty
viime syksynä samasta syystä, se oli siis
ennen valkoinen. Jokohan olisin nyt oppinut,
että se ei vaan sovi mulle :)

 Huivista tuli ehdottomasti syksyn lempihuivi!
Syksyn juttu taitaakin mulla olla kivat värit.
Ruskeaa ja oranssin sävyjä tuntuvat olevan nyt
kaupat pullollaan. Harmi, etteivät nekään
oikein sovi mulle.

P.S. Muodistahan tai trendeistä en ymmärrä 
mitään. Yritän pukeutua vaatteisiin, 
joissa on kiva olla ja joissa tulee hyvä olo :) 
Lämpöistä viikonloppua kaikille <3 Ja kiitos 
kaikille edelliseen kommentoineille! 
On mulla vaan niin ihanat lukijat <3