Vielä syksyisiä makuja + video

Yhteistyössä Lambi

Marraskuun viimeisen päivän kunniaksi maistellaan vielä vähän syksyisiä makuja videon muodossa. 

Syksyinen sienipiirakka

pohja:

150 g voita (huoneenlämpöisenä)

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

hiukan suolaa

täyte:

1 punasipuli

reilusti sieniä

baby pinaattia

150 g fetajuustoa

suolaa

mustapippuria

3 munaa

3 dl kermaa

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Mittaa pohjan jauhot astiaan ja sekoita. Lisää voi ja sekoita taikina tasaiseksi seokseksi. Painele taikina piirakkavuuan pohjalle ja reunoille ja paista 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Pilko sipuli ja huuhdo sienet sekä pinaatti. Kuullota sipulia pannulla voissa ja lisää sienet sekä pinaatti. Anna muhia hetki ja lisää hiukan suolaa ja mustapippuria. Levitä seos esipaistetulle piirakkapohjalle ja lisää päälle pilkottu fetajuusto. Sekoita muna-kermaseos ja kaada täytteiden päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Herkuttele sellaisenaan suolaisena palana tai vaikka lounaalla vihreän salaatin kera.

Huomisesta lähtien tuoksuukin jo ihan erilaiselta! Suunnittelen saaristolaislimpun leipomista ja myös piparitaikinan voisi pyöräyttää. Joulu, se on ennen kaikkea tuoksujen tuomaa tunnelmaa <3

P.S. Video pyörii taas samalla musiikilla, kun mikään muu ei tunnu yhtä kivalta :D Jos vaikka seuraavaan videoon saisi jo muutakin ääniraitaa :)

Gluteeniton "ruisleipä"

Olette varmaan huomanneet, että mulla on kevyt leipämania meneillään! Tai leivontamania... kumpi vaan tai molemmat. Olen vaan niin kauhean innoissani, kun tuntuu, että viimein tästä hommasta on päässyt ihan kunnolla jyvälle :) Joten meillä on vähän leivottu :) Tai oikeastaan niin paljon, että isosiskokin sanoi, että Sunnuntain maidottoman leivontamargariinin pakkaustekstissä on virhe. Kun meillä leivotaan joka päivä, eikä vain sunnuntaisin :D Että mikä tuo tuollainen tuotenimi oikein on olevinaan ;D 

No joo, leivottiin niitä pullia. Kaksikin kertaa. Eka satsi oli maun ja koostumuksen suhteen täys kymppi. Ulkoasu (muffinssivuuassa) ei vaan ollut mun mieleen, kun olisin halunnut leipoa pullan "näköisen" pullan. No seuraava satsi olikin enemmän pullan näköinen (ilman muffinssivuokaa) mutta maku ja rakenne pääsivät kieltämättä vähän kärsimään. Eli ehkä ne laskiaispullat on sitten tehtävä cupcake-tyylisesti!? Ehkä tyydyn siihen, jos maku on koko raadin mielestä täydellinen. Olen kuitenkin joskus leiponut myös sellaisia pullia, joita isosisko ei pulliksi suostunut tunnistamaan, maun tai ulkonäön suhteen. 

Mutta se pullista tällä kertaa, hyviä olivat :)

Tänään päästiin leipomaan hapanta "ruisleipää" gluteenittomana. Leivoin sen ilman mitään reseptiä, kun vaikuttaisi siltä, ettei sellaista ole reseptinä missään olemassa. Olin aika vaikuttunut leivän ulkonäöstä ja rakenteesta. Pohja on kivan rapea ja sisus pehmeä. Makua on kyllä vielä viilattava, jauhojen suhteita lähinnä. Ihan hyvältä nuo maistuivat mutta ei vielä siltä, kuin olin ajatellut. Laitoin palan taikinaa juureksi pakkaseen mutta isosiskon käskystä jouduin suht pian ottamaan sen takaisin huoneenlämpöön. Me kuulemma leivotaan näitä lisää huomenna! Tämä ihan siitä syystä, että sain tänään leipoa yksin, kun mies lähti tyttöjen kanssa balettireissuun. Isosisko oli pahoillaan, kun ei päässyt osallistumaan edes sitä vertaa, että olisi saanut pistellä leivät haarukalla ennen uuniin laittoa. Joten eipä auttanut muu, kuin ottaa juuri pois pakkasesta ja varmasti nuo edelliset leivät parissa päivässä häviävätkin (jäljelle jääneet ovat kuvassa), joten leipominen lienee ihan perusteltuakin.

Leipä on gluteeniton, ei sisällä kotimaisia viljoja kuten sitä ruista, soijaton, manteliton, maidoton ja munaton. Resepti on siis vielä työn alla mutta tarkoitus on saada suht selkeä resepti aikaiseksi. Etenkin, jos jollain muulla on sellaiselle tarvetta? 

Energistä alkavaa viikkoa teille!

We baked alot this weekend. We baked glutein free buns, twice actually. And today we baked glutein free sourdough bread. Bread was better than I expected but we´ll bake soon again to make the taste even better than today. 

I wish you energetic week!

Gluteeniton, ihanan pehmeä leipä

Instagramin seuraajat ovat moneen otteeseen päässeet kuolaamaan ihanan pehmeän leivän kuvia. Nyt saattaa herahtaa vesi kielelle myös täällä blogin puolella, joten vuoratkaa näppiksenne :D Tässä tulee leivän tarina.

”Mikä tuo on?” kysyi isosisko uunin luukulla aikaisemmin syksyllä. En kuullut kysymystä ensimmäistä kertaa, sillä hän on ihmettelevää ja kyselevää sorttia. Kysymyksiä tulvii useimmiten juuri silloin, kun kokeilen jotain uutta ja mahdollisesti herkullista. Ensimmäistä kertaa pääsin kuitenkin vastaamaan ”teen sulle vuokaleipää, siitä pitäisi tulla pehmeää.” Tyttö jatkoi ihmettelyään ja päivitteli mahdollista pehmeää leipäänsä. Pehmeä leipä on meillä aika suuri ihme, sillä kaupan valmiit leivät ilman kotimaisia viljoja ovat ainesosaluetteloltaan varsin pitkää luettavaa, etenkin E-aineiden saralla. Sen vuoksi meillä usein turvaudutaan muutamiin kaupan näkkäreihin ja kotitekoisiin rieskoihin tai leipäsiin. Ja jatkossa tähän ihanan pehmeään leipään!

Leivästä tuli rapea päältä ja pehmeä sisältä, juuri kuten olin toivonutkin. Sanoisin jopa, että se on parasta gluteenitonta leipää, jota olen ikinä saanut! Myös isosisko oli samaa mieltä ”on tää kyllä älyttömän hyvää, mutta se nyt ei ole mikään ihme, kun äiti on tuollainen mestarileipuri.” Kyselyn ja ihmettelyn lisäksi myös oikeasta narusta vetäminen on tytöllä hallussa. Varsinkin, kun palkkana on pehmeää leipää.

Resepti löytyy tuttuun tapaan Novelle.fi-sivustolta, tämän linkin takaa. Tämä leipä taipuu helposti arkeen ja juhlaan, joten jos olet hyvää leipäohjetta vailla, niin tämä kannattaa tsekata!

Meidän piti tänään suunnata tyttöjen kanssa Helsinkiin. Mun takomaan asiakkaille viimeisiä joululahjoiksi tulevia koruja ja tyttöjen mummua ilostuttamaan. Tytöt ovatkin nyt sen verran kipeänä, etten uskalla lähteä heidän kanssa koko päivän reissuun. Muutos suunnitelmiin siis. Mummu tuleekin tänne iltapäivästä ja mä ajelen yksin Helsinkiin illaksi. Siihen asti huilaillaan ja yritetään viihtyä sisätiloissa.

Mukavaa maanantaita!

Herkulliset porkkanasämpylät

Jos olet ollut vailla täydellistä gluteenitonta porkkanasämpyläreseptiä, niin voit lopettaa etsimisen tähän paikkaan! Pehmeän leivän kaipuuseen tuli tämä resepti kehiteltyä ja kyllä näitä vaan on syötykin. Oikeastaan niin paljon, että viimeisimmästä satsista, kahdesta pellillisestä jäi peräti neljä kuvattavaksi :D Sämpylät ovat kuohkeita, pehmeitä ja sopivan maukkaita sekä tietysti maidottomia, gluteenittomia, kaurattomia, soijattomia ja munattomia.

Porkkanasämpylät (noin 18 kpl)

5 dl lämmintä vettä

1 tl psylliumia

1 tl ksantaania

1-2 rkl sokeria

2 tl suolaa

50 g hiivaa

2,5-3 dl hienoa porkkanaraastetta

2 dl tapiokajauhoja

2 dl maissijauhoja

3 dl täysjyvä riisijauhoja

2 rkl öljyä

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, psyllium, sokeri ja suola. Anna psylliumin turvota se aika, kun raastat porkkanat. Lisää raaste. Sekoita ksantaani tapiokajauhojen sekaan ja lisää taikinaan. Lisää loput jauhot vähitellen ja sekoita tasaiseksi. Lisää öljy ja sekoita. Vaivaa taikinaa 5-10 minuuttia kunnes huomaat hienoisen sitkon muodostuvan. Taikina saa olla paksuudeltaan sellaista, että se on edelleen helppo sekoittaa esim. puuhaarukalla, kuin paksua puuroa. Nostele taikina lusikan avulla pellille pieniksi sämpylöiksi. Sen verran taikinassa saa siis olla paksuutta, että sämpylät pitävät muotonsa pellillä. Kohota lämpimässä noin 45 minuuttia ja paista 225 asteessa noin 20-30 minuuttia. Sämpylät saavat ottaa kaunista väriä sekä pintaan että pohjaan. Jäähdytä kunnolla liinan alla. Halkaise sämpylä ja laita päälle lempparilisukkeet. Nauti <3

Olen käyttänyt tapiokajauhoja nyt jokusen kuukauden enkä ymmärrä miksi niitä ei hehkuteta missään, vai enkä ole itse vain huomannut!? Siis ne muodostavat hienoista sitkoa, tai ainakin jotakin sen tapaista!  Hyvästi murenevat gluteenittomat leivonnaiset! Tapiokan makukin on sopivan mieto, että sitä voi käyttää vaikka piparitaikinassa. Ainut hankaluus on sen huono saatavuus. Omat jauhoni olen tilannut Ruohonjuuresta tai hakenut Punnitse & Säästä liikkeestä mutta vakavasti harkitsen tilaamista rapakon takaa. Ei siis mitään lähiruokaa mutta, kun meille ei nuo lähiviljat passaa :/

Ennen joulua on tulossa varmuudella vielä kaksi reseptiä ja muutama niiden lisäksikin olisi mielessä mm. päivitetty maidoton ja gluteeniton piparitaikinan resepti. Onko resepteille vielä tarvetta vai onko joulumenu jo hallussa?

Pyyhe: By Pia`s design (saatu)

Resepti: oma