Herkulliset porkkanasämpylät

Jos olet ollut vailla täydellistä gluteenitonta porkkanasämpyläreseptiä, niin voit lopettaa etsimisen tähän paikkaan! Pehmeän leivän kaipuuseen tuli tämä resepti kehiteltyä ja kyllä näitä vaan on syötykin. Oikeastaan niin paljon, että viimeisimmästä satsista, kahdesta pellillisestä jäi peräti neljä kuvattavaksi :D Sämpylät ovat kuohkeita, pehmeitä ja sopivan maukkaita sekä tietysti maidottomia, gluteenittomia, kaurattomia, soijattomia ja munattomia.

Porkkanasämpylät (noin 18 kpl)

5 dl lämmintä vettä

1 tl psylliumia

1 tl ksantaania

1-2 rkl sokeria

2 tl suolaa

50 g hiivaa

2,5-3 dl hienoa porkkanaraastetta

2 dl tapiokajauhoja

2 dl maissijauhoja

3 dl täysjyvä riisijauhoja

2 rkl öljyä

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, psyllium, sokeri ja suola. Anna psylliumin turvota se aika, kun raastat porkkanat. Lisää raaste. Sekoita ksantaani tapiokajauhojen sekaan ja lisää taikinaan. Lisää loput jauhot vähitellen ja sekoita tasaiseksi. Lisää öljy ja sekoita. Vaivaa taikinaa 5-10 minuuttia kunnes huomaat hienoisen sitkon muodostuvan. Taikina saa olla paksuudeltaan sellaista, että se on edelleen helppo sekoittaa esim. puuhaarukalla, kuin paksua puuroa. Nostele taikina lusikan avulla pellille pieniksi sämpylöiksi. Sen verran taikinassa saa siis olla paksuutta, että sämpylät pitävät muotonsa pellillä. Kohota lämpimässä noin 45 minuuttia ja paista 225 asteessa noin 20-30 minuuttia. Sämpylät saavat ottaa kaunista väriä sekä pintaan että pohjaan. Jäähdytä kunnolla liinan alla. Halkaise sämpylä ja laita päälle lempparilisukkeet. Nauti <3

Olen käyttänyt tapiokajauhoja nyt jokusen kuukauden enkä ymmärrä miksi niitä ei hehkuteta missään, vai enkä ole itse vain huomannut!? Siis ne muodostavat hienoista sitkoa, tai ainakin jotakin sen tapaista!  Hyvästi murenevat gluteenittomat leivonnaiset! Tapiokan makukin on sopivan mieto, että sitä voi käyttää vaikka piparitaikinassa. Ainut hankaluus on sen huono saatavuus. Omat jauhoni olen tilannut Ruohonjuuresta tai hakenut Punnitse & Säästä liikkeestä mutta vakavasti harkitsen tilaamista rapakon takaa. Ei siis mitään lähiruokaa mutta, kun meille ei nuo lähiviljat passaa :/

Ennen joulua on tulossa varmuudella vielä kaksi reseptiä ja muutama niiden lisäksikin olisi mielessä mm. päivitetty maidoton ja gluteeniton piparitaikinan resepti. Onko resepteille vielä tarvetta vai onko joulumenu jo hallussa?

Pyyhe: By Pia`s design (saatu)

Resepti: oma