Nro 8. Piparkakkua

Nyt kun on lahjajutut saatu hoidettua, voidaankin keskittyä herkutteluun ja muuhun fiilistelyyn :) Aamuisin onkin ollut jo ihan jouluolo, kun alakerrassa leijailee vieno piparin ja hyasinttien tuoksu <3

Mainitsin joku aika sitten tehneeni maidottoman, gluteenittoman ja vehnättömän piparitaikinan. Toisen testitaikinan jälkeen maku on niin kohdillaan mitä nyt kyseisillä ruokavaliorajoituksilla voi olla! Ja koska sain reseptikyselyjä niin sähköpostilla, kuin kommenteissakin, niin jaan reseptin täällä blogissakin :)

Piparkakut (maidoton, gluteeniton, vehnätön)

150 g maidotonta leivontamargariinia
1,5 dl siirappia
1 dl sokeria
1,5 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl pomeranssinkuorta
0,5 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 kananmuna
0,5 tl soodaa
2 dl riisijauhoja
noin 5 dl perunajauhoja

Kiehauta margariini, siirappi, sokeri ja mausteet. Sekoita, kunnes sokeri on sulanut ja jäähdytä haaleaksi. Lisää kananmuna jäähtyneeseen siirappiseokseen. Sekoita sooda jauhoihin ja jauhot taikinaan. Peitä taikina ja anna levätä kylmässä yön yli. Leivo piparit perunajauhoilla jauhotetulla alustalla ja paista 175 asteessa noin 5-8 minuuttia. Piparit jäävät aavistuksen vaaleammiksi, kuin tavalliset piparit.

Taikina on melko helppo leipoa. Suurin ero tavallisiin pipareihin on niiden murenevaisuus, eli rakenne hiukan kärsii vehnättömyydestä mutta maku on aika lailla kohdillaan. Tuohon makuarvioon tosin saattaa vaikuttaa se, että olen viimeksi viime jouluna nauttinut vehnää sisältäviä pipareita ja vehnää ylipäänsä viimeksi kesällä, joten mun makunystyrät saattavat olla hiukan puolueelliset :)

Leivontailoa! Ja tulkaa kertomaan miltä maistui, jos joku kokeilee reseptiä :)