Päivitetty pipariresepti

Kehittelin viime jouluksi gluteenittoman piparintaikinan, joka oli varsin onnistunut tapaus. Siitä huolimatta halusin kokeilla, jos siitä saisi vieläkin paremman, kun kerran löysin nuo mahtavat tapiokajauhotkin. Päivitetty versio onnistuikin loistavasti, aikaisemmasta ei olisi saanut tällaista kuusimetsää istutettua. Päivitetty versio on siis entistä murenemattomampaa :) 

Piparkakut (gluteeniton, maidoton)

150g maidotonta leivontamargariinia
1,5 dl siirappia
1 dl sokeria
1,5 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl pomeranssinkuorta
0,5 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 kananmuna
0,5 tl soodaa
0,5 tl ksantaania
0,5 tl psylliumia
2 dl riisijauhoa
2 dl perunajauhoja
2,5 dl tapiokajauhoja

Kiehauta margariini, siirappi, sokeri ja mausteet. Sekoita, kunnes sokeri on sulanut ja jäähdytä haaleaksi. Lisää kananmuna jäähtyneeseen seokseen. Sekoita sooda, ksantaani ja psyllium osaan jauhoja ja lisää seokseen. Lisää loput jauhot. Peitä kelmulla ja anna levätä kylmässä yön yli. Leivo piparit perunajauhoilla jauhotetulla alustalla ja paista 175 asteessa noin 5-8 minuuttia.

Taikina on helppo leipoa ja maku on TO-DEL-LA hyvä! Olen tänä vuonna syönyt kaksi vehnästä tehtyä piparia myös ja vehnä kuuluu itselläni nykyään muutenkin viikoittaiseen ruokavalioon, joten makunystyrät eivät ole pahasti vinksallaan ;)

Ja mehän ei sitten tuossa sokerissa säästelty, kun vedettiin vielä kunnon kuorrutteet päälle ja istutettiin metsiköksi :)

Huomenna onkin luvassa niin jännä päivä taas ettei ole vähään aikaan ollut! Voi pojat. Ja tytöt :) Katsotaan, josko sitä itsekin malttaisi ottaa kameran hetkeksi käsiinsä ja ikuistaisi pari hetkeä päivästä!

Perjantaina tulee seuraavat herkut, pysykää kuulolla!